好味道,意大利的冰激凌(July 25, 2007)
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意大利无疑是世界上最具风情的国家之一,那里不仅有醉人的海水、辉煌的历史、迷人的建筑、性感的足球,更有着举世无双的美食文化。意大利的ＰＩＺＺＡ、面食和咖啡早已被国人接受,而真正的意大利冰激凌实为意大利美食中的经典之经典！
冰激凌是意大利人的发明,并在１６世纪由西西里岛的一位教士改良,完善了它的制作技术。意大利艺术冰激凌(Ｇｅｌａｔｏ)的制作传统也一代一代地传下来。直到今天,西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。到过意大利的人们,品尝到意大利冰激凌文化,无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。
说意大利冰激凌是真正的艺术品并不为过。从制作工艺上讲,单纯的配方是制造纯粹口感的秘密武器,不论哪一款冰激凌,它的配方中永远没有任何添加剂。在麦当劳快餐文化大行其道的今天,当咖啡也可以被星巴克流水线般制造出来的时候,每一种意大利冰激凌却始终都是专业厨师的手工制作,由此可见它的出身不凡。意大利冰激凌不会冰冻得很硬,口感细腻轻盈如丝,浪漫的感受不绝于口。意大利的冰激凌大体可分为四类：
Ｇｅｌａｔｏ——意式冰激凌
以鲜牛奶为原料,配以各种水果,是意大利冰激凌最为传统的一款。
Ｓｏｒｂｅｔｔｏ——雪芭
纯鲜水果,不含牛奶。在国外正式的西餐中,每道菜之间都会提供柠檬雪芭,用作清除上道菜的余味及提高味觉,以品尝下一道菜。
Ｙｏｇｕｒｔ——乳酪
由新鲜酸奶制成,口感腻滑,还可帮助消化。
Ｓｏｙａ Ｇｅｌａｔｏ——大豆冰激凌
由西西里岛冰激凌大师Ｍｒ．Ｒｕｓｓｏ独创,不含胆固醇,无糖无奶。对于牛奶过敏、要保持苗条的人来说,实在是最佳之选。
另外,在冬季,浇上一杯香浓的工夫咖啡(Ｅｓｐｒｅｓｓｏ)在榛子或朗姆酒巧克力冰激凌上,演绎的是一道别致的风情。这种叫“Ａｆｆｏｇａｔｏ”的工夫冰激凌是罗马人传统的一种吃法。
在北京我们也可以吃到比较纯正的意大利冰激凌。除了一些意大利餐馆,在中粮广场以及燕莎商城等地方,可以发现一家叫做聚乐多的意大利冰激凌店。据店主介绍,聚乐多的创始人就是闻名遐迩的西西里岛冰激凌大师Ｍｒ．Ｒｕｓｓｏ,在去年７月被引入北京,成立了亚洲第一家分店。他们的冰激凌所有的材料均由意大利直接进口,在中国这片土地上演绎着意大利冰激凌的传统魅力。
魅力指数：★★★★★
人均价位：３０元—６０元
京城消费指南：各意大利主题餐厅；聚乐多意大利艺术冰激凌店(中粮广场、燕莎、新世界、丰联、方庄贵友)
适宜人群：情侣、白领以及所有的美食猎手
较真：当真要较真的话,那就是为什么比在意大利还贵呢？